basilique basil

Ocimum basilicum

Description

Peut-être la plante aromatique la plus populaire et la plus utilisée. C’est une plante avec une odeur et une saveur épicées. D’une taille 30 à 45 cm de hauteur, la couleur de son feuillage peut aller du vert au violet. La taille du feuillage peut varier de grandes feuilles ressemblant à de la laitue à de très petites feuilles d’1,5 cm.

Culture

Le basilic se cultive facilement à partir de graines ou de boutures. Le basilic étant sensible au froid, les graines germent et poussent mieux lorsque la température du support est d’au moins 21° C. Les graines vont germer en 5-7 jours. Si vous semez des semences à l’intérieur pour une utilisation ultérieure dans le jardin, attendez 3 à 4 semaines pour produire des plants qui conviennent à une transplantation lorsque la température du sol est supérieure ou égale à 15° C. Les températures froides du sol et de l’air peuvent retarder la croissance du basilic et même endommager et noircir les feuilles à 10° C.
Le basilic préfère un endroit ensoleillé et un sol fertile, bien fourni en matières organiques. Le basilic aime aussi être bien arrosé. Les sols mal préparés et pauvres en nutriments entraînent une croissance lente d’un basilic qui n’a pas beaucoup de goût.

Récolte

Une récolte limitée de feuilles peut commencer sur les jeunes plantes et, à mesure qu’elles grandissent, des feuilles individuelles ainsi que les pointes des plantes peuvent être récoltées. Pincer les extrémités des tiges favorise la formation d’une plante touffue et favorise la croissance des feuilles, donnant une plante ronde. Les boutons floraux du basilic doivent être enlevés en les pinçant dès que vous les voyez se former. Les laisser sur la plante affectera le goût des feuilles.

Utilisation

Il est préférable de garder le basilic cueilli dans la cuisine dans un verre d’eau à la température ambiante. Mettre le basilic au réfrigérateur donne des feuilles décolorées et peu attrayantes. Le basilic est facilement séché pour le stockage et l’utilisation future. Il est utilisé pour aromatiser des soupes, des ragoûts, des plats à la tomate, de la viande, du gibier, du poisson, des plats à base d’œufs, des beurres d’herbes et des vinaigres d’herbes.

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